標題: Re: [好奇]為什麼賣場的高麗菜特別便宜？
時間: Wed Mar 21 02:13:49 2007
因為家裡是賣菜的 所以特來分享 所謂的內幕
我們家是大賣(也就是主要供應給小販跟餐廳 類似中盤商)
主要賣葉菜類 高麗菜 菜花 苦瓜等
首先 我要告訴大家 我們家是半夜兩點開始工作 工作到早上八九點左右
而且這個工作需要大量勞力 在那裡工作 不會瘦 只會變壯
我家幾乎全年無休 沒有周休二日 沒有中秋 清明節
就連過年 也要工作到年三十當天快中午 而且在過年前
每天都是下午就要出門 只要南部的菜車到了 就出去工作
在這個時候 回家只有力氣睡覺 連洗澡都是處在夢遊狀態
如果 菜沒賣完 菜可是沒有辦法可以在冰庫等你等到初五開市
我偉大的媽 就會在初二 去把剩的賣完
我曾經一次剝完150台斤的大白菜
(我們買的時候 外面的綠葉還在 有些客人需要的是剝掉綠葉的)
那時是過年前 天氣很冷 剝完之後 手都是冰的
以上大概是新年期間的情形
接下來 我要跟大家說 即是大家再挑食 我們每天消耗的蔬菜 不容小覷
我家所在的大市場
每台從中南部上來的菜車 堆起來的菜 快兩層樓高
每天這樣進出的車 不下10台 有些還要連接兩節
一般來說 在傳統市場買的菜 從農民採收到達你的手上
大概只經過24小時 (以台北來說)
菜車平時都是大概晚上才中南部出發 凌晨到台北
再來 我為大家 解說蔬菜到大家手中的成本
1. 農民
除了種菜 要種子 肥料的錢
正如大家在之前的看到的 還要採工 箱子錢 運費
有些大家看不到的包裝 像是我家的花椰菜 會包紙 減少損傷
2. 貨主
這是大賣和農民之間聯絡人
他們會負責每天去產地的集貨區 幫我們跟農民買菜
當然他們也需要賺頭 所以開給我們價錢當然跟跟農民買的不一樣
在我的認知裡 他們是決定市場價格的關鍵人物
3. 大賣
我們也要付運費 包裝費(總不能叫我家的客人徒手抱回幾十斤的菜吧)
攤位管理費 (我們跟果菜公司租攤位)
冰庫錢 (有時後賣不完也是要冰的 不過通常不冰超過2天)
至於我們 每台斤大概賺個1~2塊 當然敗市的時候
菜放著會爛 所以成本價賣出 也是會發生的
因為我們是買進時 菜根上的土也是一起秤的
換句話說 土也是有成本的 XD
4. 小賣
他們也要付交通費 包裝費(你買菜也不是徒手帶走吧)
大部分的攤販也有攤販費要付
近年因為大家少開伙 所以賺頭沒有以前大
以上是大概的流程 不過在台北市的一市二市又不同
他們好像是果菜公司批進來後 由專業的喊價員 賣給小販
老實說 傳統市場 是跟民生息息相關的
所以當經濟不景氣的時候 我們也跟著苦哈哈
至於颱風有沒有大賺頭 其實很難講
我媽曾經指著一堆蔥 跟我說 那裡成本就一萬多塊
還有 市場上 也來來自對岸的便宜貨 跟我們競爭
至於一分錢一分貨 我只能說 台灣的農民真的很厲害
品質真的比跟強大的鄰國好很多
至於自助餐 是不是真的完全買爛菜
也不一定 我家有供某池上便當 我們是沒給過爛的啦
爛的給他們 也是會被嫌的
不過當我們需要推銷滯銷的蔬菜時 通常都是它幫我們吃下來
當然價格都要很便宜就是了 (他們的賺頭在這)
我們有時連成本都沒有 不過如果菜爛了
連這一點都沒賣出去 就會虧的更嚴重
為了做信譽 所以我家是不賣爛菜的
所以我家客人有些已經跟我家買了20多年的菜
我們的市場不斷的遷移 他們也不斷的跟來
正如前一位板友說的
好的市場 讓你跟家人溫飽
爛的市場 讓你跟家人靠邀
至於大賣場的菜 為什麼便宜
聽說 他們的"冰房"很厲害 溫度調控非常好
你沒看錯 是超大的冰箱 大到可能比大家住的還大好幾倍
所以保存可以拉很久 特別像是標題這種耐冰的
他們都會在市場價格很低的時候 大量買進 囤貨
所以受天候影響較小
至於傳統市場 就跟農民一樣 靠天吃飯的
產太多 便宜到沒賺頭 倒
產太少 成本太高 倒
不過 這是一樣你肯付出 不怕辛苦 不在乎社會地位
腳踏實地可以穩定收入的工作 但是沒有退休金
當然 信譽 才會讓你有穩定的客源
至於一般生鮮市場 價格都只是看起來很便宜
但是如果你真的按斤兩來算 真的貴很多
最後 請容我說聲
農民~~你辛苦了
菜販~~你辛苦了
請大家支持傳統市場
盡情在傳統市場 享受殺價的樂趣吧
--
其實我知道世界不如我們想像中的純真美好
但我寧願以最單純的眼光去看待
即使自欺欺人也要堅持下去
--
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