標題: Re: 林諷蠅鮮乳
時間: Wed May 10 21:15:48 2006
以下又是一大篇 看不下去的朋友請End
版上果真是人才濟濟 什麼樣的專家都有
針對前面幾位朋友的發問 進行解答及釋疑
首先是針對乳廠收購酪農生乳的部分
生乳收購可參考農委會的"
影響價格的部分有：
1.體細胞數、生菌數：
如同cow大所說 "這關係到整個榨乳器具的消毒問題，以及榨乳動作的清潔問題"
以及飼養管理 牛隻生理等因素影響
依據此分成A B C D四個等級計價
2.乳成分（乳脂肪 乳蛋白等）：在一定範圍內原則上越高則價格高
脂肪率偏低通常在冬季的時候
因為冬季牛隻泌奶量高（乳中含水多）乳中固形物相對降低
這也是為什麼相同的乳牛品種下
外國牛奶喝起來比較稀的原因 因為地處熱帶的台灣 荷蘭牛產量相對少很多
3.比重：
這點回應cow大說的 "最嚴重的→加水"問題
民國八十年後計價增加了比重項目
就是為了預防酪農交給乳廠的生乳加水
所以自民國八十年後 幾乎沒有出現加水的問題
因為加水不會賺比較多錢 還會賠掉酪農聲譽
酪農戶 → 集乳車 → 集乳站 → 乳品加工場
↑
檢驗時機
檢驗方式就是 乳廠收乳員由tank（儲乳槽）中取出樣品 乳車一天至兩一來收一次
儲乳槽是24小時不斷攪拌 保持4℃以下的低溫
取出的樣品現場進行簡單測試 如酒精試驗 藥物殘留檢驗
合格之後 採兩瓶sample 收入集乳車（一趟下來 集乳車裡有好幾戶酪農的奶）
回乳廠時 樣品送至品管室進行檢驗及計價
藥物殘留是酪農非常敏感的東西
因為乳廠對酪農生乳的藥物殘留要求非常嚴苛
乳廠主要檢驗的藥物殘留項目多半是青黴素 氯黴素（92年後禁用）及磺胺劑
一旦超過容許量（一般在3-10ppb）
第一次警告 第二次染色退奶 如前面所說 一台集乳車有好幾戶的生乳
染色退奶 就是生奶放進染料（讓生乳變色不能用）倒垃圾場
抗生素殘留超過標準的酪農戶 必須賠償其他戶的損失
並且影響到隔年的契約乳量
而一台集乳車一次退奶 損失約在20-50萬之間 損失驚人 所以酪農很小心
收乳時第一次檢驗或許可以講人情 但是採集的樣品回到品管室
不同的部門要講情面 可就沒那麼容易了
不過 是不是真的沒情面好講....我不知道我不知道 XDDDDDDDDDDDDDDD
另外 各縣市防治所一個月會採一兩百件樣品進行藥物殘留檢測
為了保護聲譽 大部分的酪農會把體細胞數過高 停藥期間的牛奶餵小牛
戴奧辛的問題 很多產業都很無辜
不管是養魚養雞養牛養豬還是養什麼 種菜種稻種水果種牧草還是種什麼
工廠廢氣透過自然界 食物鏈等途徑進入這些經濟作物裡面
所有的後果竟然由這些產業來承擔
台灣目前種牧草的不多 因為農糧署休耕轉作補助條例的關係
地主多半不願意提供地種植牧草 寧願放著領補助金
所以只有屏東 桃園 彰化 以及台南小部分等地區有種牧草
苜蓿是豆科植物 牛不能吃太多 會影響瘤胃菌群生長
進口草一公斤十一塊左右 本土種植大概六塊
但是因為戴奧辛事件搞得人心惶惶 草料成為酪農一大困擾
目前生乳計價採三段式計價採取三段式生乳計價方式 亦即每公斤生乳收購之基準價
以乳脂率3.4％ 比重1.030～1.0309為準 夏期（6-9月）為22.73元 暖期（4、5、10
、11月）為20.73元和冬期（12-3月）為15.24元
回應前面網友問的問題 "收購的生乳與國人鮮乳消費量是否相符合？"
小的回答是 [1;33m夏天奶不夠 冬天會吐奶 [m
原因在於冬天生乳生產量大增 可是消費者對鮮奶的消費量大減 <== 就這麼簡單
造成所謂「冬季剩餘奶」的問題（契約以外的生乳）
酪農只好自己想辦法 一公斤六七塊賠本賣乳廠
或是調奶（透過產業團體把剩餘的奶賣給非契約的乳廠）
也有賣到食品材料行 冷凍保存 夏天賣給糕餅業做為糕餅的牛奶來源
也有賣去當肥料 噴奶粉等等方法
加熱過的牛奶有沒有營養？
其實牽扯到所謂消化率的問題
也就是說 牛奶中所有的成分都還在 只是加熱後喝進去以後能利用的比率有多少
想當然爾 加熱條件越嚴苛 蛋白質變性程度越高
蛋白質的消化率自然降低
只不過降低的情形是以一成 兩成來計算 跟媒體講的"加熱的牛奶沒營養"差太遠了
至於牛奶中的維生素 主要存在於乳脂肪
也就是說 牛奶的維生素多半為脂溶性維生素（A、D、E、K那一類）
以及B群及葉酸一類
細節可以詢問食品系或是畜產系的高人們
以下開始講跟八卦有關的 希望各位朋友以正面角度觀賞：
X銀初鹿牧場現在由某KT財團標下
當初X銀壓根兒沒想到會被其他財團給標走
因為當時KT財團派下面的子公司XX生技來競標的
X銀疏於防範下 經營權拱手讓人
母牛自生產後大概泌乳305天左右 接著乾乳 配種 懷孕
生產的小牛如果是公的 就賣到肉牛場當肉牛養
台灣的牛肉消費 八九成以上來自進口
至於本土牛肉 幾乎沒有黃牛了 都是乳公牛跟母淘汰乳牛佔多數
如同羊肉一般 大部分的羊肉消費來自於進口的綿羊肉
冷烙編號 就是利用液態氮凍傷皮膚上皮細胞之後
原先的白毛會長出黑毛 黑毛處長出白毛 利用這個方式標示號碼
牛用耳標 冷烙編號 豬剪耳號 羊用刺青（之前還有頸環 耳標 後來發現不好用）
鹿用耳標（只有耳標 因為鹿對環境容易緊迫）
牛編號方式很簡單 就是出生一個月時 釘上耳標（規定是這樣啦）形同身份證
六個月（至少）後可以進行冷烙
耳標由行政院農業委員會動植物防疫檢疫局提供經費
由中華民國XX協會（同XXXX評鑑單位）制訂號碼 顏色並採購
送各縣市防治所進行所有牛隻的身份建立工作
建立身份 是為了牛隻一旦發生移動時 方便管制
因為編號中 第一個英文字母代表縣市 跟台灣身份證字號一樣
每隻動物都有一個編號 在各縣市防疫單位建檔備查
至於冷烙編號的工作 是相當辛苦的 前面網友也有提到（我也做過XD）
做冷烙的工人如同游牧民族一般生活
冬天進行冷烙（此時牛隻緊迫小）挨家挨戶的做
一個縣市完成後跑另外一個縣市 工人所有的行囊都放在車上
有時候住旅館 睡車上甚至搭帳棚 做完好幾個縣市後才收工
之前台中跟高雄各有一戶專門做牛隻冷烙編號的
北區給台中那戶 南區給高雄那戶 承包各縣市防治所的冷烙編號工作
有的縣市牛隻少的話 則是防治所自己做一做
台中那戶去年收山了 所以現在成為一家獨大的情況
今年全省牛隻冷烙編號會變成什麼局面....不知道 XDDDDDDDDDDD
最後一個有關八卦的 就是狂牛症的問題了
有興趣的朋友可以上OIE（國際畜疫會）或是世界衛生組織查一下
世界各國有通報發生狂牛症是哪些國家
我直接講好了 全亞洲只有日本檢驗並通報 連大陸這種傳染病大區都沒有
原因為何？其實很簡單 就是 [1;32m檢驗水平不足以檢驗出狂牛症 [m
檢驗不出來 當然沒有病例通報啦 XD
另外就是 [1;32m檢驗之前 牛肉就被吃掉啦......囧rz [m
台灣具備檢驗狂牛症的技術 目前在淡水家畜衛生試驗所檢驗
當年英國佬把羊搔癢症的羊宰了做成肉骨粉
又做了研究發現 牛攝取動物性蛋白質對奶跟肉的生長有幫助
沒想到發生了狂牛症 當下牛隻禁用動物性飼料原料
可是這些飼料原料英國國內不能用 [1;31m沒說不能出口到其他國家 [m
台灣當時有沒有進口？有 但是非常非常的少 多是美國跟東南亞國家等地吃光了
加上台灣飼養牛隻 沒有使用動物性飼料的習慣
所以狂牛症在台灣發生的機會 不能說沒有 可是機會非常低
至於亞洲國家 東南亞國家......
根據無根據不負責任亂報的消息 大陸十年後會嚴重爆發狂牛症疫情
至於狂牛症的prion以及各項特徵 應該不難查資料 有興趣的朋友可以查一查
以下是感想文
不怕講出來 就怕腦殘媒體一知半解亂報一通
好比當年口蹄疫 媒體報得天花亂墜 害死養豬產業
現在台灣仍然有口蹄疫 目前為注射疫苗的口蹄疫非疫區
可是民眾有認識之後 現在還有多少民眾以為吃豬肉會得口蹄疫的？
疾病裡面唯一有重視的 大概就是TB了
因為是人畜共通傳染病 不然有誰會去多注意他一眼？
台灣人很奇怪 也很不怕死
一堆人拿產業的前途開玩笑 主管機關拿這些農民也沒辦法
腦殘媒體 人苯團體 有風吹草動就給產業來個會心一擊
產業也不自愛 多少養豬的料裡有放杯塔的？不想講明
鹿絨價格一好 走私的就來
一堆疫苗施打 有多少是撕了疫苗標籤當證明
怕動物少長一點 錢就錢少賺一點
主管機關有辦法嗎？只能盡量勸導 盡量循循善誘
反正爆了以後 誰當頭兒誰倒楣
各產業間涉及利益的時候 勾心鬥角 明爭暗鬥
綁標 私下交易 政治力甚至黑道介入 A政府的經費
雖說政治人物 腦殘媒體都該去死一死
但台灣的產業團體（不只畜牧業）從以前就亂搞到現在
還說什麼"會A錢沒關係 會做事就好 不要A了錢還不做事"這種話
機八毛勒 真的要好好反省一下吧！！？？
標題是牛奶 原本不想扯太遠 沒想到還是扯遠了
最後拿一個不算八卦的訊息做結尾
台灣雞隻之間 禽流感病毒至少存在四種血清型 但是沒有高致病率的H5N1株
這訊息在各大專院校進行家禽獸醫傳染病試驗的應該都知道
但如果腦殘媒體 人苯團體見了這消息
會嚴正明確的報導 還是搞成SARS時期的恐慌？我想後者機會比較大....
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我認知的八卦 是不被注意的事實 而非似假還真的故事
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