標題: Re: [問題] 鹽水雞的八卦
時間: Fri Mar 16 02:28:40 2007
剛好我家也有賣鹹水雞就來參與討論一下吧^^a
我在前篇的推文中說:
大家討論的應該是夜市裡面小攤子很白的那種鹹水雞(
其實那種一看就真的有加過"料"的 (重點是真的很難吃耶)
真正的鹹水雞應該是怎樣呢?
就我家來說
跟前篇版友說的一樣
把純正土雞(夜市的都肉雞)放進一大鍋滷水(中藥包,鹽..)
一次煮個十隻左右(據我爸說團體煮會比單隻煮好吃)
重點是雞放入滷汁滾後
讓火維持在讓滷水要滾不滾的狀態
讓雞用悶的悶熟
這樣肉質才會鮮嫩 不會像夜市的乾乾澀澀的
(不過缺點是骨頭會紅紅的 有的人不敢吃)
接著煮熟起鍋之後呢
趁熱在雞身上均勻塗上鹽,高梁酒調的鹽水
這樣雞放涼後,皮就會脆脆的了
究竟夜市鹹水雞有什麼不一樣呢?
1.夜市的很白 白到不像話
正常的皮應該會黃黃的
2.夜市的之所以要加那麼重的調味料一定有他的"道理"
正常的根本不需要加調味料
我家的連醬油都不用沾
畢竟吃鹹水雞就是要吃它的原味 鮮甜的雞汁啊
(偷偷說 我都整隻用手扒的 這樣更好吃喔)
3.重點是夜市的吃起來乾乾澀澀又很死鹹.....
綜上所述
建議大家要吃鹹水雞最好到傳統市場買啦(不過攤子也要挑過就是^
夜市的別說他到底加了什麼
那麼難吃根本吃不下去呀!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.209.155.14
[1;37m推 [33mwhsh3310 [m [33m:吼吼吼 快把你們家在哪講出來阿 我好餓 [m 03/16 02:30
[1;37m推 [33mhalu0915 [m [33m:推 [m 03/16 02:31
[1;37m推 [33mktblast [m [33m:我又餓了 =.= ...把你家的攤位PO出來..有外送宵夜嗎?XDDD [m 03/16 02:31
[1;37m推 [33mabian [m [33m:那你家的攤位是？.......@@a [m 03/16 02:32
[1;31m→ [33mwhsh3310 [m [33m:版主也餓了吧 這篇文章M的好快XD [m 03/16 02:34
[1;37m推 [33mimminako [m [33m:在哪阿? 餓了~~ 敲碗 [m 03/16 02:33
[1;37m推 [33mgingerchen [m [33m:老家在嘉義耶 鹹水雞只是我家菜色之ㄧ @@ [m 03/16 02:33
[1;37m推 [33myole [m [33m:餓餓餓餓餓餓餓餓 [m 03/16 02:36
[1;37m推 [33mimchien [m [33m:嘉義人推！ 快說在哪（餓） [m 03/16 02:36
[1;37m推 [33msorrye [m [33m:我還有點餓.... [m 03/16 02:36
[1;37m推 [33mkevin75218 [m [33m:妳幾公斤了XD [m 03/16 02:38
[1;37m推 [33mdatomato [m [33m:半夜看這系列文章....好餓ˊˋ [m 03/16 02:38
[1;37m推 [33morzisme [m [33m:肚子餓了@@ [m 03/16 02:40
[1;37m推 [33mCafeRhyme [m [33m:半夜PO這個算不算犯板規阿？XDDD 逼人吃宵夜嘛 [m 03/16 02:40
[1;37m推 [33mtomdeng [m [33m:團體煮....... [m 03/16 02:42
[1;37m推 [33mhaiaku [m [33m:餓/__\ 有沒有24hr低溫宅配?! (敲碗) [m 03/16 02:42
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:其實是希望大家多到傳統市場消費啦 絕對比大賣場的好 [m 03/16 02:40
[1;37m推 [33mwinski [m [33m:你家的店舖開在哪裡啊? [m 03/16 02:43
[1;37m推 [33meve28x [m [33m:好餓好餓 團購啦 [m 03/16 02:43
[1;37m推 [33malice0606 [m [33m:半夜po這個 ......很餓耶 可惡 [m 03/16 02:44
[1;37m推 [33mdio13 [m [33m:重點是~哪裡才能買的到呢 [m 03/16 02:47
[1;37m推 [33mairticket [m [33m:可以宅配嗎 [m 03/16 02:47
[1;37m推 [33mmaxmaster [m [33m:嘉義哪裡? [m 03/16 02:49
[1;37m推 [33mdeepwild [m [33m:該不會在西市場吧? [m 03/16 02:54
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:我家只有用過親友團醉雞腿宅配 鹹水雞冰過就不好吃了� [m 03/16 02:54
[1;37m推 [33mdeepwild [m [33m:樓上的鄉親快把地點報出來,明天跟老媽殺去買!!! [m 03/16 02:58
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:不是每天都有的 要看當天的雞好不好跟我爸的心情 @@ [m 03/16 02:58
[1;37m推 [33mdeepwild [m [33m:沒關係 我可以每天都去碰碰運氣 重點是地點啊!!! [m 03/16 03:01
[1;37m推 [33mppr [m [33m:快點報地點吧！！ [m 03/16 03:02
[1;31m→ [33mppr [m [33m:果然是西市場.... @.@ [m 03/16 03:03
[1;37m推 [33mMysterySW [m [33m:靠 餓了啦 半夜三點是要上哪找東西吃 [m 03/16 03:06
[1;37m推 [33mPash77 [m [33m:是黃皮的沒錯 [m 03/16 03:07
[1;37m推 [33mellien [m [33m:那是我同學家....他們家賣的 什麼東西都是一級棒滴 ^^~ [m 03/16 03:16
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:夭壽= = 樓上是哪位啊? [m 03/16 03:21
[1;37m推 [33msheepxo [m [33m:報..爆..地..第..點..典啦... [m 03/16 03:50
[1;37m推 [33mc93w84 [m [33m:快 我要合購 [m 03/16 03:55
[1;37m推 [33mirina0629 [m [33m:嗚嗚 好想吃喔>"< [m 03/16 04:01
[1;37m推 [33mlostname [m [33m:靠......半夜看到這個TOT 敲碗( ‵□′)／ [m 03/16 04:06
[1;37m推 [33mgranx [m [33m:...這麼晚還講這個 真壞心 [m 03/16 04:08
[1;37m推 [33mGaogaiger [m [33m:聽起來真好吃@@為了吃這鹽水雞我願意五百年不吃人肉 ~ [m 03/16 04:08
[1;31m→ [33mgranx [m [33m:原來樓上常吃人肉... [m 03/16 04:10
[1;37m推 [33mviessman [m [33m:團體煮比單隻煮好吃 XD [m 03/16 05:02
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[1;31m→ [33mwindcity [m [33m:不能版上廣告的話能不能偷偷寄信阿~~哈哈 還是用暗示的 [m 03/16 05:42
[1;37m推 [33mlyon3b3c [m [33m:我不在台灣.. 只吃的到 KFC >< 好想吃 ++ [m 03/16 08:24
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[1;37m推 [33mlats [m [33m:「有為有為你怎麼了？」 我還有點餓…… [m 03/16 09:12
[1;37m推 [33mwayne75512 [m [33m:這種鹹水雞記得我以前也吃過，真的比較好吃。 [m 03/16 09:24
[1;31m→ [33mjanjoen [m [33m:原來我家附近市場賣的是正宗鹹水雞，下班來去買XD [m 03/16 09:48
[1;37m推 [33mxxMALUxx [m [33m:為什麼骨頭會紅紅的啊0.0 是沒熟嗎?? [m 03/16 10:27
[1;37m推 [33mSillabub [m [33m:再推會不會被砍文啊 天母美國學校後面的鵝肉很好吃... [m 03/16 10:37
[1;37m推 [33mcoollonger [m [33m:肚子好餓 ~"~ 原po家裡有開放網友團購嗎 [m 03/16 12:12
[1;37m推 [33mBelialdeng [m [33m:餓了啦 地點咧(敲碗) [m 03/16 14:00
[1;37m推 [33mDJony [m [33m:[抓狂] 有沒有gingerchen不開團購的八卦!! [m 03/16 14:00
[1;37m推 [33mskysheep [m [33m:我想吃醉雞腿...餓~ [m 03/16 16:25
[1;37m推 [33mgingerchen [m [33m:QQ 想知道的寫信問我啦 避免廣告嫌疑 [m 03/16 19:04
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:骨頭紅紅的是因為剛好煮到最佳狀態 肉嫩不過熟啊 [m 03/16 19:05
[1;31m→ [33mgingerchen [m [33m:那樣就算熟了 可是有人會以為沒熟就不敢吃 [m 03/16 19:06
[1;37m推 [33mSdain [m [33m:原PO可以公佈食譜嗎 超想自己做來吃的 !! [m 03/16 20:25
[1;37m推 [33mventelp [m [33m:超愛骨頭紅紅的雞肉!!!! [m 03/16 21:24
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